白酒在贮存过程中会产生缓慢的化学变化。以醇酸酯化为例，在醇酸酯化过程中生成新产物酯，赋予酒酯芳香。那么如何收集酒呢?启东烟酒回收为您带来三把钥匙!
一把:平的
白酒放置为了躺相对理想,这样才能让软木和白酒接触,为了保持其湿润,否则如果酒放在直,时间太长,会使软木变得干燥脆弱,不能完全关闭瓶嘴,导致葡萄酒的氧化。
由于白酒贮存时间长会有沉淀，瓶口向上平放或微微倾斜，沉淀会聚集在瓶底;但是，如果瓶口向下倾斜，沉积物就会在瓶口堆积，并在那里停留很长时间。当倒入葡萄酒时，沉淀物会被倒入杯中，影响葡萄酒的味道。
二、避光:避光
紫外线对葡萄酒的伤害很大，也是加速葡萄酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，要长期保存白酒必须放置避光的地方。尤其是荧光灯很容易让酒产生还原变化，并散发出浓浓的坏味道。
湿度:恒定的湿度
湿度的影响主要作用在软木上，湿度一般在60%、70%以上为宜。如果湿度过低，软木塞就会变干，影响密封效果，让更多的空气与葡萄酒接触，加速葡萄酒的氧化，导致葡萄酒的质量下降。当然,湿度太高也不好,软木发霉也会破坏葡萄酒的质量,容易导致软木和葡萄酒马克腐烂,太干容易使软木失去灵活性,无法密封瓶子口,所以70左右的湿度,葡萄酒是好的存储环境。
